Sambal tumpang tempe busuk adalah kuliner tradisional khas Jawa Timur yang terbuat dari tempe busuk yang difermentasi dengan bumbu rempah-rempah. Sambal ini memiliki cita rasa yang khas, gurih, dan pedas, serta memiliki aroma yang khas. Sambal tumpang tempe busuk biasanya disajikan dengan nasi putih, ikan asin, dan lalapan.
Sambal tumpang tempe busuk memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, salah satunya adalah dapat meningkatkan nafsu makan. Selain itu, sambal ini juga dapat membantu melancarkan pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Sambal tumpang tempe busuk juga mengandung banyak protein dan vitamin, sehingga baik untuk dikonsumsi oleh orang yang sedang dalam masa pertumbuhan atau pemulihan.
Bahan-bahan Sambal Tumpang Tempe Busuk
- Tempe busuk 500 gram
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Cabai rawit 10 buah
- Cabai merah besar 2 buah
- Tomat 2 buah
- Lengkuas 2 cm
- Jahe 2 cm
- Kunyit 2 cm
- Kemiri 5 butir
- Gula merah 1 sdm
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Tumpang Tempe Busuk
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, lengkuas, jahe, kunyit, dan kemiri.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan tempe busuk dan aduk hingga rata.
- Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
- Masak hingga tempe busuk empuk dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih, ikan asin, dan lalapan.
Sambal tumpang tempe busuk dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Saat akan dimakan, cukup dihangatkan kembali.
1. Tips Memasak Sambal Tumpang Tempe Busuk
- Gunakan tempe busuk yang sudah benar-benar matang, agar sambal memiliki aroma dan rasa yang khas.
- Jika tidak suka pedas, cabai rawit dapat dikurangi atau dihilangkan.
- Untuk membuat sambal tumpang yang lebih kental, dapat ditambahkan sedikit tepung maizena.
- Sambal tumpang tempe busuk dapat disajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti ikan asin, ayam goreng, atau tahu tempe goreng.
- Jika ingin membuat sambal tumpang dalam jumlah banyak, dapat menggunakan tempe busuk kemasan yang sudah difermentasi.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
1. Apa itu tempe busuk?
Tempe busuk adalah tempe yang difermentasi dengan bakteri Rhizopus oligosporus. Bakteri ini membuat tempe menjadi berlendir dan berbau menyengat.
2. Amankah mengonsumsi tempe busuk?
Ya, tempe busuk aman dikonsumsi karena bakteri yang memfermentasinya tidak berbahaya bagi tubuh. Bahkan, tempe busuk memiliki manfaat kesehatan yang lebih banyak dibandingkan dengan tempe biasa.
3. Bagaimana cara membuat tempe busuk?
Tempe busuk dapat dibuat dengan membungkus tempe dengan daun pisang atau plastik dan menyimpannya di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Setelah itu, tempe akan berlendir dan berbau menyengat, tanda bahwa tempe sudah busuk dan siap diolah.
4. Apakah sambal tumpang tempe busuk bisa dimakan mentah?
Tidak, sambal tumpang tempe busuk harus dimasak terlebih dahulu untuk membunuh bakteri yang masih mungkin ada.
5. Berapa lama sambal tumpang tempe busuk bisa disimpan?
Sambal tumpang tempe busuk dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Saat akan dimakan, cukup dihangatkan kembali.
Youtube Video:
