Dewi Lestari Resep sambal goreng ati khas Jawa merupakan hidangan tradisional Jawa yang kaya rasa dan mudah dibuat. Kombinasi ati ampela yang empuk dengan bumbu rempah yang kaya menghasilkan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Resep ini telah turun-temurun dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Jawa. Keunikannya terletak pada perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas yang seimbang. Dengan mengikuti resep ini, siapa pun dapat menciptakan hidangan sambal goreng ati yang autentik dan mengesankan.
Sambal goreng ati khas Jawa memiliki tempat istimewa dalam tradisi kuliner Jawa. Hidangan ini seringkali hadir dalam berbagai acara, mulai dari acara keluarga hingga pesta-pesta besar. Proses pembuatannya yang relatif sederhana namun menghasilkan rasa yang kompleks menjadikannya pilihan yang populer. Keberadaan resep ini telah membantu melestarikan warisan kuliner Jawa dan memperkenalkan cita rasa autentik kepada generasi muda. Pentingnya resep ini terletak pada kemampuannya untuk menyatukan rasa dan budaya.
Sambal goreng ati khas Jawa yang baik terletak pada keseimbangan rasa dan tekstur. Ati ampela yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna menjadi kunci kelezatannya. Penggunaan bahan-bahan berkualitas juga akan mempengaruhi hasil akhir. Menjaga kebersihan dan kehigienisan dalam proses memasak sangatlah penting. Dengan mengikuti langkah-langkah dengan teliti, Anda dapat menghasilkan sambal goreng ati khas Jawa yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan Resep Sambal Goreng Ati Khas Jawa
- 500 gram ati ampela, dibersihkan dan dipotong-potong
- 200 gram bawang merah, iris tipis
- 100 gram bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 150 ml santan kental
- 50 ml air
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Goreng Ati Khas Jawa
- Rebus ati ampela hingga empuk, lalu tiriskan dan potong sesuai selera.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum.
- Masukkan ati ampela, aduk rata.
- Tambahkan santan, air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa.
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit dan menghasilkan sekitar 4-6 porsi.
Informasi Gizi Resep Sambal Goreng Ati Khas Jawa
Sambal goreng ati khas Jawa kaya akan protein dari ati ampela, serta vitamin dan mineral dari berbagai rempah yang digunakan. Santan memberikan tambahan kalori dan lemak sehat. Kandungan cabai memberikan manfaat antioksidan. Namun, perlu diperhatikan jumlah konsumsi karena kandungan lemak dan cabai yang tinggi. Konsumsi secara seimbang untuk menjaga kesehatan.
| Nutrien | Jumlah per porsi (estimasi) |
|---|---|
| Protein | 20g |
| Lemak | 15g |
| Karbohidrat | 10g |
| Kalori | 250 kkal |
Tips Memasak Resep Sambal Goreng Ati Khas Jawa
Beberapa tips akan membantu Anda mendapatkan hasil yang optimal. Pemilihan bahan baku yang segar dan berkualitas sangat penting. Pastikan ati ampela dibersihkan dengan baik sebelum diolah. Perhatikan tingkat kepedasan sesuai selera. Menyesuaikan takaran bumbu dapat dilakukan sesuai preferensi. Penyimpanan yang tepat dapat menjaga kualitas sambal goreng ati.
-
Pilih Ati Ampela Segar:
Pastikan ati ampela yang digunakan segar dan berkualitas baik untuk menghasilkan tekstur yang empuk.
-
Bersihkan Ati Ampela dengan Teliti:
Bersihkan ati ampela hingga benar-benar bersih dari darah dan kotoran untuk menghindari bau amis.
-
Jangan Terlalu Lama Merebus Ati Ampela:
Merebus ati ampela terlalu lama dapat membuatnya menjadi alot. Rebus hingga cukup empuk saja.
-
Tumis Bumbu Hingga Harum:
Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar harum agar aromanya meresap ke dalam ati ampela.
-
Atur Tingkat Kepedasan:
Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Koreksi Rasa Sebelum Sajikan:
Cicipi dan koreksi rasa sebelum disajikan agar rasa sambal goreng ati sesuai selera.
Membuat sambal goreng ati khas Jawa membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Hasilnya akan sangat memuaskan jika semua langkah diikuti dengan baik. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ) Resep Sambal Goreng Ati Khas Jawa
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang resep ini, yang diharapkan dapat memberikan informasi tambahan dan membantu dalam proses memasak.
-
Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ati ampela?
Rendam ati ampela dalam air jeruk nipis selama 15-20 menit sebelum dimasak. Kemudian, bilas hingga bersih.
-
Apa yang terjadi jika santan terlalu banyak?
Kuah sambal goreng akan terlalu encer. Sebaiknya perhatikan takaran santan yang dianjurkan.
-
Bisakah resep ini dimodifikasi?
Tentu, Anda dapat menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti pete, atau mengubah jenis cabai.
-
Bagaimana cara menyimpan sisa sambal goreng ati?
Simpan dalam wadah kedap udara di lemari pendingin. Sisa sambal goreng ati dapat bertahan hingga 2-3 hari.
Resep sambal goreng ati khas Jawa merupakan warisan kuliner yang perlu dilestarikan. Keunikan rasa dan proses pembuatannya yang relatif sederhana menjadikannya pilihan yang tepat untuk dihidangkan dalam berbagai kesempatan.
Dengan memahami teknik dan tips pembuatannya, siapa pun dapat menciptakan hidangan sambal goreng ati yang lezat dan autentik. Semoga resep ini dapat menginspirasi dan memperkaya pengalaman kuliner Anda.
Selamat mencoba!
Youtube Video Reference:
