Dewi Lestari Resep sambal goreng terasi merupakan hidangan Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Cita rasa gurih dan sedikit pedasnya berasal dari paduan terasi, cabai, dan rempah-rempah lainnya. Resep ini mudah diadaptasi sesuai selera, baik tingkat kepedasan maupun penggunaan bahan tambahan. Kepopulerannya merata di berbagai daerah di Indonesia, menunjukkan betapa lezat dan digemari hidangan ini. Sambal goreng terasi sering disajikan sebagai pelengkap berbagai makanan, dari nasi putih hingga hidangan laut.
Sambal goreng terasi memiliki tekstur yang bervariasi, tergantung pada cara pengolahannya. Ada yang dibuat dengan tekstur agak kering, cocok sebagai lauk pendamping, dan ada juga yang dibuat lebih basah, menyerupai sambal. Keunggulan sambal ini terletak pada kombinasi rasa yang kompleks dan aroma terasi yang khas. Proses pembuatannya relatif sederhana, namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Variasi resep sambal goreng terasi yang beredar luas menunjukkan fleksibilitasnya dalam penggunaan bahan-bahan dan penyesuaian rasa.
Bahan-bahan Resep Sambal Goreng Terasi
- 200 gram terasi udang, bakar dan haluskan
- 10 buah cabai merah keriting, potong serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml minyak goreng
- 1 buah tomat sedang, potong dadu
- Kecap manis secukupnya (opsional)
Cara Membuat Resep Sambal Goreng Terasi
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. (3 menit)
- Masukkan lengkuas dan daun salam, tumis hingga layu. (1 menit)
- Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit, tumis hingga layu. (2 menit)
- Masukkan terasi halus, tumis hingga matang dan harum. (2 menit)
- Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata. (1 menit)
- Masukkan tomat, aduk hingga layu. (2 menit)
- Tambahkan kecap manis (opsional), aduk rata. (1 menit)
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 12 menit untuk memasaknya dan menghasilkan porsi untuk 4 orang. Proses pembuatannya relatif cepat dan mudah, sehingga cocok untuk disiapkan sehari-hari. Hasil akhirnya adalah sambal goreng terasi yang lezat dan menggugah selera.
Informasi Nutrisi Resep Sambal Goreng Terasi
Sambal goreng terasi kaya akan protein dari terasi udang dan vitamin serta antioksidan dari cabai dan tomat. Kandungan lemaknya berasal dari minyak goreng yang digunakan. Meskipun mengandung cabai yang dapat menyebabkan peningkatan metabolisme, penting untuk mengonsumsi sambal ini secara proporsional. Kandungan garam perlu diperhatikan bagi mereka yang memiliki masalah tekanan darah tinggi. Komposisi nutrisi bervariasi tergantung pada kualitas dan kuantitas bahan yang digunakan.
| Nutrisi | Jumlah Per Porsi (Estimasi) |
|---|---|
| Kalori | 250 kkal |
| Protein | 10 gram |
| Lemak | 15 gram |
| Karbohidrat | 10 gram |
(Catatan: Nilai nutrisi ini merupakan estimasi dan dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan.)
Tips Memasak Resep Sambal Goreng Terasi
Berikut beberapa tips untuk memastikan sambal goreng terasi yang Anda buat memiliki rasa yang optimal dan tekstur yang sempurna. Perhatikan kualitas bahan baku, penggunaan api, dan tingkat kematangan bumbu. Dengan memperhatikan detail kecil ini, cita rasa hidangan akan lebih terjaga.
-
Pilih Terasi Berkualitas:
Gunakan terasi udang berkualitas baik agar aroma dan rasanya lebih sedap. Terasi yang berkualitas biasanya memiliki aroma yang harum dan rasa yang gurih.
-
Bakar Terasi Sebelum Dihaluskan:
Membakar terasi sebelum dihaluskan akan mengurangi aroma langu dan meningkatkan cita rasa gurihnya.
-
Atur Tingkat Kepedasan:
Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Jangan Terlalu Lama Menumis:
Menumis terlalu lama dapat membuat sambal menjadi gosong dan kehilangan aroma harumnya.
-
Koreksi Rasa Sebelum Disajikan:
Selalu koreksi rasa sebelum disajikan untuk memastikan rasa sambal sudah pas dan sesuai selera.
-
Gunakan Api Sedang:
Gunakan api sedang agar bumbu matang merata dan tidak gosong.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat sambal goreng terasi yang lezat dan berkualitas. Resep ini dapat dimodifikasi sesuai dengan selera masing-masing, misalnya dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti pete atau udang.
FAQ Resep Sambal Goreng Terasi
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai pembuatan sambal goreng terasi dan jawabannya.
-
Bagaimana cara mengatasi terasi yang terlalu asin?
Jika terasi yang digunakan terlalu asin, Anda dapat mengurangi atau bahkan menghilangkan garam tambahan dalam resep.
-
Apa yang bisa dilakukan jika sambal terlalu kering?
Jika sambal terlalu kering, Anda dapat menambahkan sedikit air atau minyak saat menumis.
-
Bolehkah menambahkan bahan lain ke dalam resep sambal goreng terasi?
Tentu saja, Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, misalnya pete, udang, atau tahu.
-
Bagaimana cara menyimpan sambal goreng terasi agar tahan lama?
Simpan sambal goreng terasi dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Sambal dapat bertahan hingga beberapa hari.
-
Apa yang terjadi jika terasi tidak dibakar sebelum dihaluskan?
Terasi yang tidak dibakar akan terasa lebih langu dan kurang sedap aromanya.
Resep sambal goreng terasi memiliki fleksibilitas yang tinggi dalam hal modifikasi. Kreativitas dalam penggunaan bahan tambahan akan menghasilkan variasi rasa yang unik dan menarik. Hal ini menjadikan sambal goreng terasi sebagai hidangan yang selalu diminati dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia.
Kesimpulannya, sambal goreng terasi merupakan resep yang mudah dibuat namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Dengan sedikit sentuhan kreativitas, Anda dapat menciptakan variasi sambal goreng terasi yang sesuai dengan selera Anda dan keluarga.
Youtube Video Reference:
