Dewi Lestari Resep sambal lombok ijo merupakan hidangan sambal khas Indonesia yang kaya rasa dan cita rasa. Penggunaan lombok ijo (cabai hijau) memberikan rasa pedas yang segar dan sedikit manis, berbeda dengan sambal berbahan cabai merah. Resep ini relatif mudah diikuti, menghasilkan sambal yang lezat dan cocok disajikan bersama berbagai macam makanan. Variasi resep sambal lombok ijo pun beragam, menawarkan fleksibilitas bagi para pencinta kuliner dalam menyesuaikan tingkat kepedasan dan tambahan bahan lainnya. Keunggulan sambal ini terletak pada keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang menyegarkan.
Sambal lombok ijo, dengan bahan utamanya cabai hijau, menawarkan profil rasa yang unik. Warna hijau yang mencolok dan aroma segarnya menjadi daya tarik tersendiri. Proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan rasa yang kompleks dan kaya, membuatnya populer di berbagai daerah di Indonesia. Banyak variasi resep yang beredar, memberikan kesempatan untuk bereksperimen dengan bahan-bahan pelengkap seperti terasi, bawang merah, bawang putih, tomat, dan lain sebagainya. Keunikan rasa ini membuat sambal lombok ijo menjadi pilihan favorit bagi banyak pecinta kuliner Indonesia.
Sambal lombok ijo memiliki nilai gizi yang cukup tinggi berkat kandungan vitamin dan mineral dari bahan-bahannya. Proses pemasakan yang sederhana juga membantu mempertahankan nutrisi tersebut.
Bahan-bahan Resep Sambal Lombok Ijo
- 500 gram lombok ijo, buang tangkai
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit (opsional, untuk menambah kepedasan)
- 1 ruas jari kencur, kupas
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (opsional)
- Terasi bakar secukupnya (opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Lombok Ijo
- Cuci bersih semua bahan.
- Haluskan semua bahan (lombok ijo, bawang putih, cabe rawit, kencur) hingga halus menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya (jika menggunakan). Aduk rata.
- Tambahkan terasi bakar (jika menggunakan) dan aduk rata.
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep sambal lombok ijo ini membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk pembuatannya dan menghasilkan sekitar 2-3 porsi.
Informasi Gizi Resep Sambal Lombok Ijo
Sambal lombok ijo kaya akan vitamin C dari cabai hijau, serta vitamin dan mineral dari bawang putih dan kencur. Kandungan antioksidan dalam cabai hijau juga bermanfaat bagi kesehatan. Namun, perlu diperhatikan bahwa kandungan kalori dan sodium dapat bervariasi tergantung jumlah garam dan gula merah yang ditambahkan. Konsumsi sambal ini sebaiknya diimbangi dengan makanan sehat lainnya untuk nutrisi yang seimbang.
| Nutrisi | Jumlah (per porsi, estimasi) |
|---|---|
| Kalori | 100 kkal (estimasi) |
| Protein | 2 gr (estimasi) |
| Lemak | 5 gr (estimasi) |
| Karbohidrat | 15 gr (estimasi) |
| Sodium | Variabel, tergantung penggunaan garam |
Tips Memasak Resep Sambal Lombok Ijo
Berikut beberapa tips untuk mendapatkan hasil sambal lombok ijo yang sempurna. Memilih bahan-bahan berkualitas segar akan menghasilkan cita rasa yang lebih optimal. Pengaturan tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera. Teknik pengolahan yang tepat juga penting untuk menjaga kesegaran dan aroma sambal.
-
Pilih Cabai Hijau Segar:
Gunakan cabai hijau yang masih segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan rasa dan aroma yang maksimal.
-
Atur Tingkat Kepedasan:
Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera kepedasan yang diinginkan.
-
Jangan Terlalu Lama Menumis:
Menumis terlalu lama dapat membuat sambal menjadi gosong dan mengurangi cita rasanya.
-
Koreksi Rasa:
Selalu cicipi dan koreksi rasa sambal sebelum disajikan untuk memastikan rasa yang pas.
-
Penyimpanan:
Simpan sambal dalam wadah kedap udara di lemari es agar tetap segar.
-
Eksperimen dengan Bahan Tambahan:
Coba tambahkan bahan lain seperti tomat, jeruk limau, atau daun jeruk untuk variasi rasa.
Resep sambal lombok ijo memiliki fleksibilitas dalam hal variasi rasa dan bahan. Ini memungkinkan penyesuaian terhadap selera masing-masing individu. Meskipun terkesan sederhana, sambal ini memiliki rasa yang kompleks dan kaya, mampu meningkatkan cita rasa hidangan lainnya.
Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Resep Sambal Lombok Ijo
Berikut beberapa pertanyaan umum yang sering diajukan seputar resep sambal lombok ijo dan jawabannya.
-
Berapa lama sambal lombok ijo bisa bertahan?
Sambal lombok ijo yang disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dapat bertahan hingga 3-5 hari.
-
Apa yang terjadi jika saya terlalu lama menumis sambal?
Menumis terlalu lama dapat membuat sambal menjadi gosong dan mengurangi cita rasanya.
-
Bisakah saya menggunakan blender untuk menghaluskan bahan?
Ya, Anda bisa menggunakan blender untuk menghaluskan bahan, tetapi usahakan jangan terlalu halus agar teksturnya masih terasa.
-
Bagaimana cara mengatasi sambal yang terlalu pedas?
Tambahkan sedikit gula merah atau asam jawa untuk mengurangi rasa pedas.
-
Bahan apa yang bisa ditambahkan untuk menambah rasa?
Anda bisa menambahkan tomat, jeruk limau, atau daun jeruk untuk menambah rasa dan aroma.
Sambal lombok ijo merupakan pilihan yang tepat bagi mereka yang menyukai cita rasa pedas yang segar. Proses pembuatannya yang mudah dan bahan-bahan yang mudah didapatkan, membuat sambal ini menjadi hidangan yang praktis dan lezat.
Kesimpulannya, resep sambal lombok ijo adalah resep yang versatile dan dapat disesuaikan dengan selera. Dengan sedikit kreativitas, hidangan ini akan selalu menjadi tambahan yang lezat untuk setiap meja makan.
Youtube Video Reference:
