Rawon adalah makanan khas Jawa Timur yang berbahan dasar daging sapi dan kluwek. Kuahnya berwarna hitam pekat dan memiliki rasa yang gurih dan sedikit pahit. Rawon biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, dan telur asin.
Rawon sangat mudah dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah didapat. Selain itu, proses pembuatannya juga tidak rumit. Berikut ini adalah resep dan cara membuat rawon daging sapi khas Jawa Timur:
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 150 gram kluwek, rebus dan kupas
- 100 gram bawang merah, iris
- 50 gram bawang putih, iris
- 50 gram kemiri, sangrai dan haluskan
- 25 gram ketumbar, sangrai dan haluskan
- 15 gram jinten, sangrai dan haluskan
- 10 gram kunyit, bubuk
- 5 gram lengkuas, memarkan
- 5 gram jahe, memarkan
- 5 gram serai, memarkan
- 3 liter air
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kluwek, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, lengkuas, jahe, dan serai. Aduk hingga rata.
- Masukkan daging sapi. Aduk hingga berubah warna.
- Tuang air. Masak hingga daging empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Angkat dan sajikan.
Rawon daging sapi khas Jawa Timur siap dinikmati. Anda bisa menambahkan pelengkap seperti nasi putih, tauge, dan telur asin.
Tips memasak
1. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel.
Bagian daging ini memiliki tekstur yang empuk dan cocok untuk membuat rawon.
2. Sangrai bumbu sebelum dihaluskan.
Bumbu yang disangrai akan lebih harum dan memberikan rasa yang lebih gurih.
3. Rebus kluwek hingga empuk.
Kluwek yang empuk akan menghasilkan kuah rawon yang hitam pekat.
4. Masak rawon dengan api kecil.
Memasak dengan api kecil akan membuat rawon lebih meresap dan tidak mudah gosong.
5. Tambahkan air secukupnya.
Takaran air bisa disesuaikan dengan selera. Jika ingin kuah yang lebih kental, bisa tambahkan air lebih sedikit.
FAQ
1. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat rawon?
Waktu yang dibutuhkan sekitar 2-3 jam, tergantung dari jenis daging sapi yang digunakan.
2. Apakah rawon bisa dibekukan?
Ya, rawon bisa dibekukan hingga 3 bulan.
3. Apa saja pelengkap yang cocok untuk rawon?
Pelengkap yang cocok untuk rawon antara lain nasi putih, tauge, telur asin, kerupuk, dan sambal.
4. Bagaimana cara membuat rawon yang lebih gurih?
Untuk membuat rawon yang lebih gurih, bisa menambahkan sedikit terasi atau ebi.
Demikian resep dan cara membuat rawon daging sapi khas Jawa Timur. Selamat mencoba!
Youtube Video:
