Plecing kangkung adalah makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang terbuat dari kangkung segar, tauge, dan bumbu plecing yang khas. Bumbu plecing sendiri terbuat dari cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, dan jeruk limau. Plecing kangkung memiliki rasa yang segar, pedas, dan sedikit asam, sehingga sangat cocok dinikmati saat cuaca panas atau sebagai teman makan nasi.
Selain rasanya yang segar dan lezat, plecing kangkung juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Kangkung kaya akan vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan zat besi. Bumbu plecing juga kaya akan antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas. Oleh karena itu, mengonsumsi plecing kangkung secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan tubuh dan mencegah berbagai penyakit.
Bahan-bahan Resep Plecing Kangkung
- 1 ikat kangkung, cuci bersih dan potong-potong
- 100 gram tauge, cuci bersih
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm terasi bakar, haluskan
- 2 sdm air jeruk limau
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat Resep Plecing Kangkung
- Campurkan semua bahan bumbu plecing (cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, air jeruk limau, gula, dan garam) dalam sebuah wadah dan aduk hingga rata.
- Masukkan kangkung dan tauge ke dalam wadah berisi bumbu plecing, kemudian aduk rata.
- Koreksi rasa dan sajikan plecing kangkung selagi segar.
Plecing kangkung sangat mudah dibuat dan tidak membutuhkan waktu lama. Makanan ini cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka, teman makan nasi, atau sebagai camilan sehat.
Tips Memasak Resep Plecing Kangkung
1. Pilih kangkung yang segar.
Kangkung yang segar memiliki batang yang renyah dan daun yang hijau segar. Hindari kangkung yang layu atau berwarna kuning, karena akan membuat plecing kangkung menjadi kurang enak.
2. Cuci kangkung hingga bersih.
Kangkung biasanya mengandung banyak kotoran dan pestisida, sehingga harus dicuci bersih sebelum diolah. Cuci kangkung dengan air mengalir dan rendam dalam air garam selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran dan pestisida.
3. Iris kangkung dengan ukuran yang sesuai.
Iris kangkung dengan ukuran yang sesuai, yaitu sekitar 3-5 cm. Irisan kangkung yang terlalu besar akan sulit diaduk dan membuat plecing kangkung menjadi kurang menarik.
4. Gunakan bahan-bahan yang berkualitas baik.
Kualitas bahan-bahan yang digunakan akan sangat mempengaruhi rasa plecing kangkung. Gunakan tomat yang segar, cabai rawit yang pedas, dan bawang merah serta bawang putih yang harum. Terasi bakar juga sebaiknya menggunakan terasi bakar yang berkualitas baik agar rasanya lebih gurih.
5. Koreksi rasa sebelum disajikan.
Sebelum disajikan, koreksi rasa plecing kangkung dan sesuaikan dengan selera. Tambahkan gula atau garam jika diperlukan agar rasanya pas. Plecing kangkung yang enak memiliki rasa yang segar, pedas, dan sedikit asam yang seimbang.
FAQ Resep Plecing Kangkung
Apakah plecing kangkung bisa dibuat tanpa tauge?
Bisa. Tauge merupakan bahan opsional dalam plecing kangkung. Jika tidak suka tauge, Anda bisa menghilangkannya dari resep.
Apa pengganti jeruk limau dalam plecing kangkung?
Jika tidak ada jeruk limau, Anda bisa menggunakan air jeruk nipis atau cuka sebagai penggantinya. Namun, rasa plecing kangkung akan sedikit berbeda jika menggunakan pengganti jeruk limau.
Bagaimana cara membuat plecing kangkung yang lebih pedas?
Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu plecing. Anda juga bisa menggunakan cabai rawit yang lebih pedas, seperti cabai rawit setan atau cabai rawit domba.
Bagaimana cara menyimpan plecing kangkung?
Plecing kangkung sebaiknya disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari. Namun, kangkung akan sedikit layu setelah disimpan di lemari es. Untuk menyiasatinya, Anda bisa membuat bumbu plecing secara terpisah dan menyimpannya di lemari es. Saat akan dimakan, campurkan bumbu plecing dengan kangkung yang baru direbus.
Demikian ulasan lengkap tentang resep plecing kangkung, mulai dari bahan-bahan, cara membuat, tips memasak, hingga FAQ. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan plecing kangkung!
Youtube Video:
