Dewi Lestari Resep sambal goreng ati ampela merupakan hidangan Indonesia yang kaya rasa dan tekstur. Kombinasi ati dan ampela yang gurih berpadu sempurna dengan sambal yang pedas dan aromatik. Resep ini relatif mudah diikuti, bahkan bagi pemula di dunia memasak. Cita rasa yang dihasilkan sangat menggugah selera dan cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Kepopulerannya tersebar luas, menunjukkan daya tarik kuliner nusantara yang tak lekang oleh waktu. Variasi resep pun beragam, menawarkan fleksibilitas dalam penyajian.
Sambal goreng ati ampela menawarkan profil rasa yang kompleks dan seimbang. Kegurihan ati dan ampela diimbangi oleh rasa pedas dan manis dari sambal. Teksturnya yang kenyal dan empuk menambah pengalaman kuliner yang menyenangkan. Penggunaan rempah-rempah yang tepat menghasilkan aroma yang sedap dan mengundang selera makan. Hidangan ini menjadi bukti kekayaan kuliner Indonesia yang patut dijaga dan dilestarikan. Proses pembuatannya yang tidak terlalu rumit menjadikannya pilihan yang praktis.
Selain itu, penggunaan bahan-bahan yang mudah didapatkan juga menjadikannya hidangan yang mudah diakses. Variasi sambal yang dapat digunakan juga memberikan fleksibilitas dalam menyesuaikan tingkat kepedasan. Keunggulan lain dari resep ini terletak pada kemampuannya untuk disimpan dalam jangka waktu tertentu, sehingga dapat menjadi solusi untuk bekal makan. Pemanfaatan ati dan ampela sebagai bahan utama juga menjadikannya hidangan yang ekonomis. Proses memasak yang sederhana dan waktu yang relatif singkat membuatnya cocok untuk berbagai kesibukan.
Bahan-bahan Resep Sambal Goreng Ati Ampela
- 250 gram ati ampela, dibersihkan dan dipotong-potong
- 100 gram bawang merah, iris tipis
- 50 gram bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memar-memar
- 2 batang serai, memar-memar
- 50 ml air
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Goreng Ati Ampela
- Cuci bersih ati ampela, lalu rebus hingga empuk (kurang lebih 15 menit).
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum.
- Tambahkan ati ampela yang telah direbus. Aduk rata.
- Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak hingga air menyusut dan sambal mengental.
- Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk penyelesaian dan menghasilkan porsi untuk 4 orang.
Informasi Nutrisi Resep Sambal Goreng Ati Ampela
Resep sambal goreng ati ampela kaya akan protein dari ati ampela, serta vitamin dan mineral dari berbagai rempah-rempah. Kandungan lemak berasal dari minyak goreng dan ati ampela. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera. Konsumsi berimbang dan memperhatikan proporsi sangat disarankan. Hidangan ini juga merupakan sumber energi yang baik karena mengandung karbohidrat dari bahan pelengkap seperti nasi.
| Nutrisi | Jumlah (per porsi) |
|---|---|
| Kalori | Estimasi 250-300 kkal (perkiraan, bergantung pada jumlah minyak) |
| Protein | Tinggi |
| Lemak | Sedang (dapat dikurangi dengan mengurangi minyak) |
| Karbohidrat | Sedang (bergantung pada porsi nasi) |
| Vitamin A | Sedang (dari cabai) |
Tips Memasak Resep Sambal Goreng Ati Ampela
Beberapa tips kunci dapat meningkatkan kualitas hidangan ini. Pemilihan bahan baku yang segar sangat penting untuk menghasilkan rasa yang optimal. Pengaturan waktu memasak yang tepat akan menghasilkan ati ampela yang empuk dan sambal yang bertekstur pas. Kreativitas dalam penggunaan rempah-rempah dapat menambah cita rasa unik.
-
Pilih ati ampela segar:
Ati ampela yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih baik.
-
Bersihkan ati ampela dengan teliti:
Pastikan ati ampela bersih dari kotoran dan darah agar tidak menimbulkan bau amis.
-
Rebus ati ampela hingga benar-benar empuk:
Hal ini akan memastikan tekstur ati ampela yang lembut dan mudah dikunyah.
-
Jangan terlalu lama menumis bumbu:
Menumis bumbu terlalu lama dapat membuat sambal menjadi pahit.
-
Atur tingkat kepedasan sesuai selera:
Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Koreksi rasa sebelum diangkat:
Pastikan rasa sudah pas sebelum diangkat dari kompor.
Dengan mengikuti resep sambal goreng ati ampela dan tips-tips di atas, Anda dapat menciptakan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan manisnya akan memanjakan lidah. Penyajian yang menarik juga akan meningkatkan pengalaman kuliner.
Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Resep Sambal Goreng Ati Ampela
Beberapa pertanyaan umum sering muncul seputar pembuatan hidangan ini. Memahami hal ini akan mempermudah proses memasak dan meminimalisir kesalahan.
-
Bagaimana cara menghilangkan bau amis ati ampela?
Cuci bersih ati ampela dan rebus dengan sedikit air dan jahe yang digeprek hingga mendidih. Air rebusan pertama sebaiknya dibuang.
-
Apa yang harus dilakukan jika sambal terlalu kering?
Tambahkan sedikit air atau kaldu ayam untuk membuat sambal menjadi lebih lembap.
-
Bisakah resep ini dimodifikasi?
Tentu, Anda bisa menambahkan bahan lain seperti pete, terasi, atau tomat sesuai selera.
-
Berapa lama sambal goreng ati ampela dapat disimpan?
Sambal goreng ati ampela dapat disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari.
-
Apakah ati ampela bisa diganti dengan bahan lain?
Tidak disarankan, karena ati ampela memiliki tekstur dan rasa yang khas dan sulit untuk digantikan.
Sambal goreng ati ampela merupakan pilihan yang ideal bagi mereka yang ingin menikmati hidangan lezat dengan proses pembuatan yang relatif mudah. Penggunaan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan menjadikannya hidangan yang praktis.
Kreativitas dalam penyajian dan variasi bahan tambahan memungkinkan penyesuaian sesuai selera. Dengan sedikit ketekunan dan perhatian pada detail, setiap orang dapat menciptakan sajian sambal goreng ati ampela yang istimewa.
Kesimpulannya, resep sambal goreng ati ampela menawarkan cita rasa autentik Indonesia yang kaya dan menggugah selera. Mudah dibuat dan bahannya mudah didapat, hidangan ini layak menjadi pilihan untuk berbagai kesempatan.
Youtube Video Reference:
