Resep sambal goreng ati ampela kentang merupakan hidangan Indonesia yang kaya rasa dan mudah dibuat. Kombinasi ati ampela yang gurih dengan kentang yang lembut serta sambal yang pedas menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Resep ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, maupun sebagai menu utama yang lezat. Variasi resep sambal goreng ati ampela kentang juga cukup banyak, memungkinkan penyesuaian sesuai selera. Kepopuleran resep ini telah menyebar luas, terbukti dengan banyaknya variasi dan adaptasi yang tersedia di berbagai sumber.
Sambal goreng ati ampela kentang merupakan hidangan yang kaya akan protein dan karbohidrat, memberikan nutrisi seimbang untuk tubuh. Proses pembuatannya relatif sederhana, sehingga cocok bagi pemula di dapur. Penggunaan rempah-rempah khas Indonesia memberikan aroma dan rasa yang autentik. Keunggulan lain dari resep ini adalah fleksibilitasnya dalam hal penggunaan bahan, memungkinkan substitusi sesuai ketersediaan bahan di dapur. Hasil akhir yang lezat dan aromatik menjadikannya hidangan favorit banyak keluarga.
Cita rasa yang dihasilkan dari paduan ati ampela, kentang, dan sambal yang kaya rempah memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan. Variasi resep dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, sehingga dapat dinikmati oleh berbagai kalangan.
Bahan-bahan Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang
- 250 gram ati ampela, dibersihkan dan dipotong-potong
- 2 buah kentang ukuran sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 5 buah cabai merah keriting, diiris serong
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 5 siung bawang merah, dicincang halus
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dimemarkan
- 50 ml air
- Minyak goreng secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- kecap manis secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga sedikit layu.
- Masukkan ati ampela, aduk rata dan tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan kentang, aduk rata dan tumis sebentar.
- Masukkan cabai merah, aduk rata. Tambahkan air, gula merah, garam, kaldu bubuk dan kecap manis.
- Masak hingga kentang empuk dan air menyusut. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Resep sambal goreng ati ampela kentang ini membutuhkan waktu memasak sekitar 45-60 menit dan menghasilkan sekitar 4-6 porsi.
Informasi Nutrisi Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang
Resep ini kaya akan protein dari ati ampela, karbohidrat dari kentang, dan berbagai vitamin serta mineral dari rempah-rempah yang digunakan. Kandungan proteinnya tinggi, baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Kentang memberikan energi dan serat yang penting untuk pencernaan. Rempah-rempah menambahkan antioksidan dan berbagai manfaat kesehatan lainnya. Namun, perlu diperhatikan juga kandungan lemak dan sodiumnya, sehingga perlu dikonsumsi secukupnya.
| Nutrisi | Jumlah (per porsi) |
|---|---|
| Kalori | 250-300 kkal (estimasi) |
| Protein | 20-25 gram (estimasi) |
| Karbohidrat | 30-35 gram (estimasi) |
| Lemak | 10-15 gram (estimasi) |
| Sodium | 300-400 mg (estimasi) |
Tips Memasak Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang
Berikut beberapa tips untuk memastikan resep sambal goreng ati ampela kentang Anda menghasilkan hidangan yang lezat dan sempurna.
-
Pilih Ati Ampela Berkualitas:
Pastikan ati ampela yang digunakan segar dan berkualitas baik. Bersihkan ati ampela dengan teliti untuk menghilangkan bau amis.
-
Potong Kentang Secara Merata:
Memotong kentang secara merata memastikan kematangan yang merata pula. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak.
-
Tumis Bumbu Hingga Harum:
Tumis bumbu hingga benar-benar harum untuk mengeluarkan cita rasa maksimal. Api sedang cenderung kecil sangat direkomendasikan.
-
Aduk Sesekali:
Aduk sambal goreng secara berkala untuk mencegah gosong dan memastikan bumbu tercampur rata.
-
Koreksi Rasa:
Selalu koreksi rasa sebelum hidangan disajikan. Anda dapat menambahkan garam, gula, atau penyedap rasa lainnya sesuai selera.
-
Atur Tingkat Kepedasan:
Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Penyimpanan:
Simpan sisa sambal goreng di dalam kulkas dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegaran dan kualitas rasa.
Membuat resep sambal goreng ati ampela kentang yang lezat dan menggugah selera membutuhkan ketelitian dan perhatian pada detail. Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dapat menghasilkan hidangan yang akan dinikmati oleh seluruh keluarga.
Pertanyaan yang Sering Diajukan Seputar Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai resep sambal goreng ati ampela kentang dan jawabannya.
-
Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ati ampela?
Anda dapat merendam ati ampela dalam air jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit sebelum dimasak. Kemudian bilas hingga bersih.
-
Apa yang terjadi jika kentang dipotong terlalu kecil?
Kentang akan mudah hancur dan menjadi lembek saat dimasak.
-
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak sambal goreng ati ampela kentang?
Sekitar 45-60 menit, tergantung pada ukuran potongan kentang dan besar kecilnya api.
-
Bisakah saya menggunakan jenis kentang lain selain kentang biasa?
Ya, Anda bisa menggunakan kentang jenis lainnya, namun pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan jenis kentang yang digunakan.
-
Bagaimana cara menyimpan sisa sambal goreng ati ampela kentang?
Simpan di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Sambal goreng dapat bertahan hingga 2-3 hari.
Resep sambal goreng ati ampela kentang yang sederhana namun kaya rasa ini bisa menjadi pilihan menu andalan keluarga. Ketersediaan bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang relatif cepat menjadikannya pilihan yang praktis.
Dengan memahami langkah-langkah dan tips di atas, individu dapat menghasilkan hidangan sambal goreng ati ampela kentang yang lezat dan sesuai selera. Eksperimen dengan variasi rempah dan tingkat kepedasan dapat dilakukan untuk menciptakan cita rasa unik.
Kesimpulannya, resep sambal goreng ati ampela kentang merupakan pilihan yang ideal bagi mereka yang ingin menikmati sajian Indonesia yang kaya rasa, bergizi, dan mudah dibuat.
Youtube Video Reference:
