Dewi Lestari Resep sambal goreng ati kentang santan merupakan hidangan Nusantara yang kaya rasa dan mudah dibuat. Kombinasi ati ampela yang gurih, kentang yang lembut, dan sambal yang pedas menciptakan keseimbangan rasa yang lezat. Resep ini cocok untuk berbagai acara, mulai dari hidangan sehari-hari hingga sajian spesial. Proses pembuatannya relatif sederhana, sehingga cocok bagi pemula sekalipun. Cita rasa otentiknya pun dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Keunggulan resep ini terletak pada penggunaan santan yang memberikan tekstur creamy dan aroma khas.
Sambal goreng ati kentang santan memiliki karakteristik rasa yang unik. Pedasnya berasal dari cabai, sementara gurihnya didapatkan dari ati ampela dan santan. Teksturnya yang lembut dan creamy berkat penggunaan santan membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Kelembutan kentang berpadu sempurna dengan tekstur ati ampela yang sedikit kenyal. Cita rasa yang dihasilkan pun sangat fleksibel, dapat dimodifikasi dengan penambahan bahan lain sesuai selera, misalnya daun salam, lengkuas, atau serai untuk menambah aroma.
Kepopuleran sambal goreng ati kentang santan didorong oleh cita rasa yang universal dan bahan-bahan yang mudah didapat. Hidangan ini mampu mengakomodasi berbagai preferensi rasa, dari yang menyukai rasa pedas hingga yang lebih menyukai rasa yang lembut. Selain itu, proses pembuatannya relatif cepat dan mudah, sehingga sangat praktis untuk disiapkan.
Bahan-bahan Resep Sambal Goreng Ati Kentang Santan
- 250 gram ati ampela, dibersihkan dan dipotong-potong
- 250 gram kentang, dikupas dan dipotong dadu
- 100 ml santan kental
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Sambal Goreng Ati Kentang Santan
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas, tumis sebentar.
- Masukkan ati ampela, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan kentang, aduk rata. Tuang santan, tambahkan cabai merah, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Masak hingga kentang empuk dan kuah agak mengental.
- Koreksi rasa. Sajikan hangat.
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk memasak dan menghasilkan sekitar 4 porsi.
Informasi Nutrisi Resep Sambal Goreng Ati Kentang Santan
Resep sambal goreng ati kentang santan kaya akan protein dari ati ampela dan karbohidrat dari kentang. Santan memberikan lemak sehat dan kalori. Cabai merah memberikan vitamin C dan antioksidan. Kandungan nutrisi dapat bervariasi tergantung pada kualitas dan kuantitas bahan yang digunakan. Perhitungan nutrisi yang akurat memerlukan analisis laboratorium. Berikut perkiraan kandungan nutrisi (perkiraan dan perlu verifikasi):
| Nutrisi | Jumlah (Perkiraan) |
|---|---|
| Kalori | 350 kkal |
| Protein | 25 gram |
| Lemak | 20 gram |
| Karbohidrat | 30 gram |
Tips Memasak Resep Sambal Goreng Ati Kentang Santan
Berikut beberapa tips untuk menghasilkan sambal goreng ati kentang santan yang lezat:
-
Bersihkan Ati Ampela dengan Teliti:
Pastikan ati ampela dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan bau amis dan kotoran.
-
Potong Kentang Ukuran Sama:
Memotong kentang dengan ukuran yang sama akan memastikan kematangan yang merata.
-
Jangan Terlalu Lama Menumis:
Menumis terlalu lama dapat membuat ati ampela menjadi keras.
-
Aduk Sesekali:
Aduk sesekali agar sambal tidak gosong dan tercampur rata.
-
Koreksi Rasa:
Koreksi rasa sebelum menyajikan untuk memastikan rasa sesuai selera.
-
Gunakan Santan Berkualitas:
Santan berkualitas akan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih baik.
Dengan mengikuti resep sambal goreng ati kentang santan ini, Anda dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Keberhasilan resep ini sangat bergantung pada pemilihan bahan-bahan segar dan berkualitas serta teknik memasak yang tepat. Perhatikan kebersihan bahan dan peralatan masak untuk menjaga higienitas makanan.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ) Seputar Resep Sambal Goreng Ati Kentang Santan
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan mengenai resep ini:
-
Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ati ampela?
Anda dapat merendam ati ampela dalam air jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit sebelum dimasak.
-
Apa yang terjadi jika kentang tidak dipotong sama rata?
Kentang yang dipotong tidak sama rata akan matang tidak merata, ada yang terlalu matang dan ada yang masih keras.
-
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak resep ini?
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk memasak.
-
Apakah resep ini bisa disimpan?
Ya, sambal goreng ati kentang santan bisa disimpan di kulkas selama 2-3 hari dalam wadah tertutup.
Sambal goreng ati kentang santan merupakan hidangan yang kaya rasa dan mudah divariasikan. Dengan sedikit kreativitas, Anda dapat menambahkan berbagai bahan lain seperti sayuran, jamur, atau telur untuk meningkatkan cita rasa dan nutrisi hidangan ini. Eksperimen dengan tingkat kepedasan juga dapat dilakukan sesuai dengan preferensi selera.
Kesimpulannya, resep sambal goreng ati kentang santan adalah pilihan yang tepat untuk hidangan rumahan yang lezat dan bergizi. Kemudahan pembuatannya dan rasa yang nikmat menjadikan hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba!
Youtube Video Reference:
