Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Jogja: Mudah & Lezat!

Resep sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja merupakan hidangan lezat yang kaya rasa dan tekstur. Kombinasi krecek yang gurih, kacang tolo yang lembut, dan sambal yang pedas menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Resep ini menawarkan pengalaman kuliner autentik Yogyakarta yang mudah ditiru di rumah. Dengan mengikuti petunjuk yang diberikan, hidangan ini dapat disajikan dalam waktu singkat, cocok untuk berbagai kesempatan. Kelezatan resep ini terletak pada keseimbangan rasa gurih, manis, dan pedas yang pas di lidah. Keunikannya terletak pada penggunaan kacang tolo sebagai bahan tambahan yang menambah tekstur dan rasa.

Sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja merupakan warisan kuliner yang perlu dilestarikan. Proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kompleks membuat hidangan ini begitu digemari. Bahan-bahannya relatif mudah didapatkan di pasaran, sehingga siapa pun dapat mencoba membuatnya. Resep ini dapat dimodifikasi sesuai selera, misalnya dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti telur atau sayuran. Namun, esensi dari resep ini tetap pada perpaduan krecek, kacang tolo, dan sambal yang khas. Keberhasilan dalam membuat sambal goreng krecek kacang tolo terletak pada pemilihan bahan-bahan berkualitas dan proses pengolahan yang tepat.

Bahan-bahan Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

• 250 gram krecek, cuci bersih dan tiriskan
• 100 gram kacang tolo, rebus hingga empuk
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 3 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 50 ml santan kental
• Gula merah secukupnya
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo Khas Jogja

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah, cabai rawit, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga harum dan sedikit layu.
3. Tambahkan krecek, aduk rata. Tumis hingga krecek sedikit kering.
4. Masukkan kacang tolo yang sudah direbus, aduk rata.
5. Tambahkan santan kental, gula merah, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Koreksi rasa, masak hingga sambal meresap dan mengental. Angkat dan sajikan.

Resep ini menghasilkan sekitar 4-6 porsi dan membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit untuk proses memasak. Pastikan semua bahan tercampur rata dan bumbunya meresap sempurna ke dalam krecek dan kacang tolo untuk mencapai cita rasa yang optimal. Penyajian yang hangat akan semakin meningkatkan kenikmatan hidangan ini.

Informasi Gizi Resep Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

Sambal goreng krecek kacang tolo kaya akan protein dari kacang tolo dan krecek. Kacang tolo juga merupakan sumber serat yang baik untuk pencernaan. Cabai merah dan rawit memberikan vitamin C dan antioksidan. Santan memberikan lemak sehat, namun perlu dikonsumsi secukupnya. Kandungan gizi keseluruhan bergantung pada jumlah dan jenis bahan yang digunakan.

Tips Memasak Sambal Goreng Krecek Kacang Tolo

Berikut beberapa tips untuk menghasilkan sambal goreng krecek kacang tolo yang lezat dan sempurna.

1. Pilih Krecek Berkualitas:
   Resep Lainnya:Resep Sambal Goreng Daging Paling Mantap dan Mudah Dibuat

   Gunakan krecek yang berkualitas baik, teksturnya renyah dan tidak terlalu keras. Cuci bersih krecek sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis.

2. Rebus Kacang Tolo hingga Empuk:

   Pastikan kacang tolo direbus hingga benar-benar empuk agar mudah dikunyah dan berpadu sempurna dengan bahan lainnya.

3. Atur Tingkat Kepedasan:

   Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan selera kepedasan yang diinginkan. Bisa menambahkan cabai hijau besar untuk rasa pedas yang lebih ringan.

4. Gunakan Santan Kental:

   Santan kental akan menghasilkan sambal yang lebih gurih dan kental.

5. Jangan Terlalu Lama Memasak:

   Setelah sambal mendidih dan mengental, segera angkat agar krecek tidak terlalu lembek.

6. Koreksi Rasa:

   Sebelum disajikan, pastikan untuk mengecek dan mengoreksi rasa sambal agar sesuai selera. Tambahkan garam, gula, atau gula merah secukupnya.

Dengan mengikuti resep dan tips ini, Anda dapat membuat sambal goreng krecek kacang tolo yang lezat dan autentik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain untuk mendapatkan variasi rasa yang berbeda. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar pembuatan sambal goreng krecek kacang tolo.

1. Bisakah krecek diganti dengan bahan lain?

   Krecek sulit digantikan karena tekstur dan rasa uniknya. Namun, sebagai alternatif, bisa dicoba dengan kulit sapi atau kerupuk kulit yang sudah direbus.

2. Apa yang harus dilakukan jika sambal terlalu kering?

   Tambahkan sedikit air atau santan encer untuk membuat sambal lebih basah.

3. Berapa lama sambal bisa disimpan?

   Sambal goreng krecek kacang tolo sebaiknya disantap segera. Jika ingin disimpan, simpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan konsumsi dalam waktu 1-2 hari.

4. Bagaimana cara membuat kacang tolo agar lebih cepat empuk?

   Rendam kacang tolo selama beberapa jam sebelum direbus. Atau gunakan panci presto untuk mempercepat proses perebusan.

5. Apa yang harus dilakukan jika sambal terlalu pedas?

   Tambahkan sedikit gula atau kecap manis untuk mengurangi rasa pedas.

Sambal goreng krecek kacang tolo merupakan kuliner khas Jogja yang patut dicoba. Cita rasa yang kaya dan proses pembuatan yang relatif mudah membuatnya menjadi hidangan yang cocok untuk berbagai kesempatan, baik acara formal maupun informal. Dengan sedikit kreativitas, hidangan ini dapat dimodifikasi sesuai selera pribadi.

Kesimpulannya, resep sambal goreng krecek kacang tolo khas Jogja menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan menggugah selera. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menciptakan hidangan lezat yang dapat dinikmati bersama keluarga dan teman.

Youtube Video Reference: