Dewi Lestari Resep sambal ijo Jawa merupakan hidangan pendamping yang kaya rasa dan sangat populer di Jawa. Cita rasa segar dan sedikit pedasnya berasal dari paduan bahan-bahan alami. Proses pembuatannya relatif sederhana, namun menghasilkan sambal yang lezat dan menggugah selera. Sambal ini cocok disajikan dengan berbagai macam lauk, mulai dari ikan bakar, ayam goreng, hingga nasi putih hangat. Keunikan resep sambal ijo Jawa terletak pada penggunaan bahan-bahan hijau segar dan teknik pengolahan yang tepat. Hidangan ini juga merupakan warisan kuliner yang perlu dilestarikan.
Sambal ijo Jawa memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang seimbang antara pedas, gurih, dan sedikit manis. Penggunaan cabai hijau muda memberikan rasa pedas yang khas, berbeda dengan cabai merah. Proses pembuatannya melibatkan penumbukan atau penghalusan bahan, yang menghasilkan tekstur yang creamy dan mudah dipadukan dengan berbagai hidangan. Keberadaan rempah-rempah seperti terasi dan bawang putih memberikan aroma dan rasa yang khas dan menambah kedalaman cita rasa sambal ini. Variasi resep sambal ijo Jawa memungkinkan penyesuaian tingkat kepedasan sesuai selera.
Sambal ijo Jawa menawarkan profil rasa yang kompleks, hasil perpaduan antara kesegaran bahan-bahan hijau, rempah-rempah aromatik, dan sedikit sentuhan rasa manis. Keunikannya terletak pada keseimbangan rasa yang dihasilkan. Bukan hanya sekedar pedas, namun juga memiliki kedalaman rasa yang memanjakan lidah. Sambal ini merupakan bukti kekayaan kuliner Indonesia, khususnya Jawa, yang patut untuk terus dikenal dan dinikmati. Sambal ijo Jawa, dengan berbagai variasinya, menjadi bukti adaptasi dan kreativitas dalam memasak.
Bahan-bahan Resep Sambal Ijo Jawa
- 50 gr cabai rawit hijau, buang tangkai
- 25 gr cabai hijau besar, buang tangkai
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 50 ml air
- Minyak untuk menumis (secukupnya)
Cara Membuat Resep Sambal Ijo Jawa
- Haluskan semua bahan kecuali minyak.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (kurang lebih 5 menit).
- Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Angkat dan sajikan.
Resep sambal ijo Jawa ini membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk proses pembuatan dan menghasilkan sekitar 2-3 porsi.
Informasi Gizi Resep Sambal Ijo Jawa
Sambal ijo Jawa kaya akan vitamin C dari cabai hijau dan antioksidan dari rempah-rempah seperti kencur. Bawang merah dan putih memberikan manfaat untuk kesehatan jantung. Terasi, meskipun memiliki kandungan sodium, juga mengandung protein dan berbagai nutrisi lainnya. Kandungan air membantu menjaga kelembapan sambal. Namun, perlu diperhatikan jumlah konsumsi mengingat tingginya kandungan cabai yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan pada beberapa individu.
| Nutrisi | Jumlah Per Porsi (Estimasi) |
|---|---|
| Vitamin C | Tinggi |
| Sodium | Sedang |
| Serat | Sedang |
| Kalori | Rendah |
Tips Memasak Resep Sambal Ijo Jawa
Membuat sambal ijo Jawa yang lezat membutuhkan perhatian pada detail dan kualitas bahan. Pemilihan cabai segar dan pemilihan terasi yang berkualitas akan sangat berpengaruh pada cita rasa sambal. Teknik penumbukan atau penghalusan bumbu juga perlu diperhatikan agar tekstur sambal lembut dan merata.
-
Pilih Cabai Segar:
Gunakan cabai hijau segar dan berkualitas untuk menghasilkan rasa yang optimal.
-
Terasi Berkualitas:
Pilih terasi yang berkualitas baik, dengan aroma yang harum dan rasa yang gurih.
-
Tumis hingga Harum:
Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang untuk mengeluarkan aroma rempah-rempah.
-
Atur Kepedasan:
Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
-
Jangan Terlalu Lama Menumis:
Hindari menumis terlalu lama agar sambal tidak gosong dan tetap segar.
-
Koreksi Rasa:
Selalu koreksi rasa sebelum menyajikan, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Resep sambal ijo Jawa yang tepat akan memberikan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Kreativitas dalam memasak dapat ditambahkan dengan menambahkan bahan lain seperti daun jeruk atau potongan tomat untuk menambah kesegaran.
Pertanyaan Umum Seputar Resep Sambal Ijo Jawa
Beberapa pertanyaan umum sering muncul seputar pembuatan sambal ijo Jawa, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak.
-
Bisakah saya menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu?
Ya, Anda bisa menggunakan blender, namun usahakan jangan terlalu halus agar tekstur sambal tetap sedikit kasar dan terasa potongan cabai dan rempah.
-
Apa yang terjadi jika saya menumis terlalu lama?
Jika menumis terlalu lama, sambal bisa menjadi gosong dan rasanya akan pahit. Usahakan menumis hingga bumbu harum dan matang, namun tidak gosong.
-
Bagaimana cara menyimpan sambal ijo Jawa?
Simpan sambal ijo Jawa dalam wadah kedap udara di lemari es. Sambal dapat bertahan hingga 3-4 hari.
-
Apakah sambal ijo Jawa bisa disimpan dalam freezer?
Ya, sambal ijo Jawa bisa disimpan dalam freezer hingga beberapa bulan. Pastikan sambal dimasukkan dalam wadah kedap udara dan beku agar kualitasnya terjaga.
Resep sambal ijo Jawa yang baik membutuhkan perhatian pada detail, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasak. Keberhasilannya terletak pada keseimbangan rasa dan aroma yang dihasilkan.
Dengan mengikuti resep dan tips yang diberikan, Anda dapat membuat sambal ijo Jawa yang lezat dan menggugah selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan resep sesuai selera.
Kesimpulannya, Resep sambal ijo Jawa merupakan warisan kuliner Indonesia yang patut dijaga dan dinikmati. Keunikan rasa dan aroma yang dimilikinya menjadikannya hidangan pelengkap yang tak tergantikan.
Youtube Video Reference:
