Dewi Lestari Resep sambal ijo Padang merupakan hidangan pendamping yang populer di masakan Padang. Cita rasa yang khas, dengan kombinasi cabai hijau, rempah-rempah, dan sedikit rasa asam, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Proses pembuatannya relatif mudah, sehingga dapat dipraktekkan di rumah. Kehadiran sambal ijo Padang mampu menambah cita rasa beragam hidangan, mulai dari gulai hingga nasi goreng. Sambal ini kaya akan nutrisi dan serat dari bahan-bahan utamanya. Variasi resep juga banyak ditemukan, disesuaikan dengan selera masing-masing.
Sambal ijo Padang yang autentik biasanya menggunakan cabai hijau keriting yang masih segar. Proses pemilihan bahan baku sangat penting untuk menghasilkan cita rasa yang optimal. Penggunaan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, dan kemiri memberikan aroma dan rasa yang khas. Tekstur sambal yang dihasilkan pun beragam, mulai dari yang halus hingga kasar, tergantung preferensi. Keunikan sambal ini terletak pada keseimbangan rasa pedas, segar, dan sedikit asam yang saling melengkapi.
Sambal ijo Padang juga dikenal karena fleksibilitasnya. Resep ini dapat dimodifikasi sesuai selera, misalnya dengan penambahan bahan-bahan lain seperti terasi atau tomat hijau. Hal ini membuat sambal ijo Padang menjadi sangat versatile dan cocok untuk berbagai lidah. Kepopulerannya melampaui batas regional, bahkan telah menjadi inspirasi bagi banyak variasi sambal di Indonesia.
Bahan-bahan Resep Sambal Ijo Padang
- 500 gr cabai hijau keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi bakar (optional)
- 1/2 buah tomat hijau, potong kasar (optional)
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air jeruk limau secukupnya
Cara Membuat Sambal Ijo Padang
- Cuci bersih semua bahan.
- Haluskan semua bahan kecuali minyak goreng dan air jeruk limau.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata.
- Tuang air jeruk limau, aduk kembali.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Resep sambal ijo Padang ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk membuatnya dan menghasilkan sekitar 2-3 porsi.
Informasi Gizi Resep Sambal Ijo Padang
Sambal ijo Padang kaya akan vitamin C dari cabai hijau. Bawang merah dan bawang putih memberikan manfaat antioksidan. Lengkuas dan jahe berkhasiat untuk kesehatan pencernaan. Kandungan serat yang cukup tinggi berasal dari cabai dan sebagian bahan lainnya. Namun, perlu diperhatikan tingkat kepedasan yang bisa mempengaruhi tingkat konsumsi.
| Nutrien | Jumlah per porsi (estimasi) |
|---|---|
| Vitamin C | Tinggi |
| Serat | Sedang |
| Kalori | Sedang |
| Lemak | Rendah |
Tips Memasak Sambal Ijo Padang
Menghasilkan sambal ijo Padang yang lezat memerlukan beberapa perhatian khusus. Pemilihan bahan baku yang segar sangat penting. Teknik penumbukan atau penggilingan juga berpengaruh pada tekstur sambal. Pengaturan tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera. Penyimpanan sambal yang tepat dapat mempertahankan kesegaran dan cita rasanya.
-
Pilih cabai hijau yang segar dan berkualitas.
Cabai yang segar akan menghasilkan rasa dan aroma yang lebih baik.
-
Jangan terlalu lama menumis bumbu.
Menumis terlalu lama dapat membuat bumbu menjadi gosong dan pahit.
-
Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Anda bisa mengurangi atau menambah jumlah cabai sesuai keinginan.
-
Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Gula akan membantu mengurangi rasa pedas dan menambah kelezatan.
-
Simpan sambal dalam wadah kedap udara di lemari es.
Hal ini akan membantu menjaga kesegaran dan cita rasa sambal.
-
Coba tambahkan sedikit air jeruk nipis atau cuka untuk menambah rasa segar.
Asam akan memberikan keseimbangan rasa.
Dengan mengikuti resep sambal ijo Padang yang tepat dan tips-tips di atas, Anda dapat menikmati hidangan lezat dan autentik. Perpaduan rasa pedas, segar, dan gurih dari sambal ini akan menambah kenikmatan saat menyantap makanan.
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ) tentang Sambal Ijo Padang
Beberapa pertanyaan umum muncul seputar pembuatan dan penyajian sambal ijo Padang. Memahami hal ini akan membantu menghasilkan sambal yang sesuai harapan.
-
Berapa lama sambal ijo Padang bisa disimpan?
Sambal ijo Padang yang disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dapat bertahan hingga 3-4 hari.
-
Apa yang terjadi jika cabai terlalu banyak dihaluskan?
Jika terlalu halus, sambal akan kehilangan tekstur dan sensasi gigitan yang khas.
-
Bisakah sambal ijo Padang dibuat tanpa terasi?
Ya, Anda bisa membuat sambal ijo Padang tanpa terasi. Namun, rasa akan sedikit berbeda.
-
Bagaimana cara mengatasi sambal ijo Padang yang terlalu pedas?
Tambahkan sedikit gula atau air jeruk limau untuk mengurangi rasa pedas.
-
Apakah sambal ijo Padang cocok dipadukan dengan makanan selain masakan Padang?
Ya, sambal ijo Padang sangat versatile dan cocok dipadukan dengan berbagai macam makanan, seperti nasi goreng, ayam bakar, ikan bakar, dan lainnya.
Resep sambal ijo Padang yang sederhana namun kaya rasa menjadikannya hidangan yang sangat digemari. Kreativitas dalam mengolah bahan dan menyesuaikan rasa merupakan kunci utama untuk menghasilkan sambal ijo Padang yang sempurna.
Dengan pemahaman yang baik tentang resep dan teknik pembuatannya, siapa pun dapat menciptakan sambal ijo Padang yang lezat dan autentik di rumah. Semoga panduan ini bermanfaat bagi Anda.
Selamat mencoba!
Youtube Video Reference:
