Semur jengkol sunda merupakan makanan khas Sunda yang terbuat dari jengkol yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit pedas, serta memiliki tekstur yang empuk dan agak berserat.
Jengkol merupakan bahan utama dalam resep semur jengkol sunda. Jengkol harus direndam terlebih dahulu dalam air selama beberapa jam untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya. Setelah direndam, jengkol kemudian dimasak dengan bumbu rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan ketumbar. Bumbu-bumbu tersebut ditumis terlebih dahulu hingga harum, kemudian jengkol ditambahkan dan dimasak hingga empuk.
Bahan Resep Semur Jengkol Sunda
- 500 gram jengkol, kupas dan rendam dalam air selama beberapa jam
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 500 ml air
Cara Membuat Semur Jengkol Sunda
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
- Masukkan jengkol, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan air dan masak hingga jengkol empuk.
- Koreksi rasa dan sajikan.
Selain bahan dan cara pembuatan di atas, terdapat beberapa tips yang dapat diikuti untuk menghasilkan semur jengkol sunda yang lezat:
Tips Memasak Semur Jengkol Sunda
1. Pilih jengkol yang berkualitas baik
Pilih jengkol yang masih segar dan tidak terlalu tua. Jengkol yang tua biasanya memiliki kulit yang lebih keras dan rasa yang lebih pahit.
2. Rendam jengkol dalam air selama beberapa jam
Merendam jengkol dalam air akan membantu menghilangkan bau dan rasa pahitnya. Ganti air rendaman beberapa kali agar bau dan rasa pahitnya benar-benar hilang.
3. Tumis bumbu rempah-rempah hingga harum
Menumis bumbu rempah-rempah hingga harum akan mengeluarkan aroma dan rasa yang lebih kuat. Tumis bumbu dengan api kecil hingga harum dan berwarna kecokelatan.
4. Masak jengkol hingga empuk
Masak jengkol hingga empuk dan bumbunya meresap. Waktu memasak tergantung pada jenis jengkol yang digunakan. Biasanya, jengkol akan empuk setelah dimasak selama sekitar 1 jam.
5. Koreksi rasa sebelum disajikan
Sebelum disajikan, koreksi rasa semur jengkol sunda. Tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah semur jengkol sunda bisa dimasak tanpa direndam?
Tidak disarankan untuk memasak semur jengkol sunda tanpa direndam. Merendam jengkol akan membantu menghilangkan bau dan rasa pahitnya.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak semur jengkol sunda?
Waktu memasak semur jengkol sunda tergantung pada jenis jengkol yang digunakan. Biasanya, semur jengkol sunda akan empuk setelah dimasak selama sekitar 1 jam.
Apakah semur jengkol sunda bisa disimpan?
Semur jengkol sunda bisa disimpan dalam lemari es selama 2-3 hari. Sebelum disajikan, panaskan kembali semur jengkol sunda hingga mendidih.
Apa saja manfaat mengonsumsi semur jengkol sunda?
Semur jengkol sunda kaya akan protein, zat besi, dan serat. Konsumsi semur jengkol sunda dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, menurunkan kadar kolesterol, dan mencegah sembelit.
Demikianlah resep semur jengkol sunda beserta tips dan pertanyaan yang sering diajukan. Selamat mencoba dan menikmati hidangan lezat khas Sunda ini!
Youtube Video:
